根据我所了解的信息，养殖刺猬可能需要以下手续和注意事项：
手续：
1. 获取刺猬养殖的合法许可证或执照，以确保你的养殖活动符合当地法律法规。
2. 根据当地行政部门的规定，申请养殖刺猬所需的相关登记和备案手续。
注意事项：
1. 了解刺猬的习性和养殖要求，确保提供适宜的饲养环境。
2. 刺猬需要一个干燥、温暖的栖息地，提供适宜的温度和通风条件。
3. 确保刺猬有足够的食物和水源，合理膳食，以及定期清洁和更换饮食器具。
4. 注意刺猬的健康情况，定期观察和检查，必要时及时带它们去兽医检查和治疗。
5. 避免过度接触和过度抚摸刺猬，以免给它们带来压力和伤害。
6. 注意刺猬的咬伤和扎伤，为了自己的安全，应避免直接用手触摸它们。
请注意，具体的法律法规和养殖注意事项可能因地区而异，建议在养殖刺猬之前向当地的兽医或相关部门咨询并遵守当地规定。
